Retention of Vitamin A by Tempe and Fortified Bulk Cooking Oil Used in Repeated Frying

Siti Aminah
The repeated use of cooking oil causes the decrease of quality of the oil fortified with vitamin A. The reactions taking place during the frying will destroy the stability of vitamin A on the cooking oil and the material being fried. The objective of this research in general is to find out the influence of repeated frying and concentration of vitamin A to the retention of vitamin A on the tempe and the cooking oil.

ACCEPTABILITY AND IN VITRO PROTEIN QUALITY OF BLACK SOYBEAN TEMPE (Glycine soja) WITH COOKED BY HIGH TEMPERATURE

Nurhidajah

Food processing with high temperatures can cause a variety of chemical reactions that are beneficial or detrimental. Protein is one of the important nutrients that easily reacts on heat processing. The purpose of this study is to evaluate the acceptability variations of processing, analyze the quality of proteins in vitro in the black soybean tempe and compare four ways of processing (boiling, steaming, frying and roasting toward the digestibility and the quality of proteins in vitro, with the control without treatment.  

FORTIFICATION OF INORGANIC OR ORGANIC IRON WITH PROVITAMIN A PUMPKIN (Cucurbita moschata) IN WET NOODLE TO INCREASE IRON BIOAVAILABILITY

Ninik Rustanti

Succesfull iron fortification depends on the bioavailability of iron fortificants such as organic and inorganic iron and their interaction with other micronutrient such as vitamin A or provitamin A. This experiment was conducted to fortify iron (organic and inorganic) with or without provitamin A pumpkin in wet noodle and  to study its effect on panelist acceptance, nutrient  content and bioavailability in mice.

FACTORS ASSOCIATED TO ADOLESCENTS’ BONE DENSITY

WULANDARI MEIKAWATI

Background: Calcium reqquirement during adolescence is higher than the other period of life. Several studies showed that adolescents’ calcium intake was relatively low, which may result in the higher risk of lower bone density

EFFECT OF VITAMIN E SUPPLEMENTATION ON LIPID PROFILE IN DISLIPIDEMIC PATIENTS

Diah Krisnansari
The prevalence of dislipidemia in Indonesia increase lately. Vitamin E as the antioxidants have important role in increasing cholesterol metabolism, protecting Low Density Lipoprotein (LDL) cholesterol against oxidation and increasing level of High Density Lipoprotein (HDL). The aim of this study was to investigate the effect of vitamin E supplementation on lipid profile in dislipidemic patients.

"Uwi ungu" is a source of involving corms which has not been optimally explored for its nutritions properties

Teguh Budiharjo
"Uwi ungu" is a source of involving corms which has not been optimally explored for its nutritions properties. “Uwi ungu" is a source of carbohydrate which containins phenolic compound, and high in anthocyanin, one of antioxidants.  The Purpose of this research is to examine the of processing type of “uwi ungu” to nutrients content, compound phenolic, anthocyanin, antioxidant activity and colour intensity. 

CORRELATION BETWEEN ACUTE RESPIRATORY INFECTION EPISODES AND GROWTH DURING 3 – 6 MONTHS INFANTS A STUDY IN SURUH SUBDISTRICT SEMARANG DISTRICT

Erna Kusuma Wati

Background : Acute Respiratory Infection that related with growth faltering and infant mortality rate. The objective of this study was to analized the relationship between acute respiratory infection episodes with the growth rate during 3 - 6 months in Suruh Subdistrict Semarang District

THE EFFECT OF IRON-VITAMIN C AND VITAMIN C SUPPLEMENTATION ON THE HEMOGLOBIN LEVEL OF ANEMIC ELEMENTARY SCHOOL CHILDREN AT SAYUNG SUBDISTRICT, DEMAK DISTRICT

Zarianis 

Background : Iron and vitamin C  supplementation can increase the hemoglobin  level and is expected to correct in anaemia school children. This  study  was aimed   to  examine   the  effect  of   iron+vitamin C and vitamin C supplementation only twice a week on hemoglobin level of anemia school children.

THE ASSOCIATION OF SOCIO-CULTURE FACTORS AND STAPLE FOOD CONSUMPTION AMONG HOUSEHOLDS OF WAMENA COMMUNITY, JAYAWIJAYA IN 2005

Wahida Y. Mapandin

Background: Socio-culture factors influence food consumption. Wamena community still strongly hold their culture. This study aimed to examine the association of socio-cultural factors and staple food consumption among Wamena community, Jayawijaya, Papua.

THE EFFECT OF ‘ABON IKAN’ SUPLEMENTATION ON THE CHANGES OF THE NUTRITIONAL STATUS OF UNDERWEIGHT CHILDREN AGED 24-59 MONTHS (A Study In Pangkep District, South Sulawesi)

Suriani Rauf

Background: 24,7% of underfive children in Indonesia were underweight and 6,3% were severly underweight. Protein deficiency is one of the factors of nutritional deficiency. Fish is a good dietary protein source, which is relatively cheap in South Sulawesi. Thus, fish can be used as one of the alternatives to increase the nutritional status of underweight children. “Abon ikan’ is one of the processed food from fish.

VALIDATION OF PALPATION METHOD TO THYROID VOLUME ENLARGEMENT BY ULTRASOUND AND IODINE CONTENT OF SALT AND WATER IN SIRAMPOG SUBDISTRICT, BREBES DISTRICT (A STUDY ON SCHOOLCHILDREN IN 2006)

Asih Luh Gatie

Background: There was a big difference in TGR (Total Goitre Rate) prevalence in 2004 IDD mapping by district (15.9%) and province authority (8.49%). Therefore palpation method needs to be validated to thyroid volume enlargement measured by ultrasound. Sirampog Subdistrict with the highest TGR in Brebes District (40.7%), was chosen for this study.

THE ASSOCIATIONS BETWEEN SOCIOECONOMIC FACTORS, HYGIENE, LEVEL OF CONSUMPTIONS, AND INFECTIONS WITH THE NUTRITIONAL STATUS OF PRESCHOOL CHILDREN IN SEMARANG DISTRICT, IN 2003

Aeda Ernawati

Background: The multidimentional crisis have degraded the nutritional status of Indonesian society. Preschool children are at risk developing PEM as they are not breastfed and the food consumed may not fuilfill the nutrients need for their progressive growth. Nutritional status of preschool children is indirectly associated to the socioeconomic and hygiene status and directly associated to the level of consumptions and infections.

THE ASSOCIATION BETWEEN FISH CONSUMPTION AND COGNITIVE DEVELOPMENT OF CHILDREN UNDER TWO YEARS (12-23 MONTH) (A STUDY AT GANDUS SUB DISTRICT, PALEMBANG, 2006)

Nurul Salasa Nilawati

Background  :  Brain growth starts from prenatal period and ends at 2 years old.  Fish contains protein, omega-3 and omega-6 Which are important for brain and cognitive development on children..  The aim of this study was to investigate any correlation between fish consumption and cognitive development in children aged 12-23 months  at Gandus sub district,  Palembang.

Family Caracteristics, Cariogenic food habits, and dental caries on primary schoolchildren (Survey at primary schoolchildren ini Cihideung resident Tasikmalaya)

Lilik Hidayanti
Dental caries is a common chronic disease of childhood. The effect of dental caries is dental pain, which can make decreasing appetite in a children, and the last will be impact on nutrition deficiency. There are three factor (Foods, Host and Bacteria) whose couse dental caries. There are also the risk factor like family characteristics cause dental caries. The aims of this paper was to evaluated the correlation between family caracteristics, cariogenic food habits and dental caries. Subjects (n:278) a students on primary school in cihideung resident, Tasikmalaya who have 8 year old. Variable was investigated in cross sectional study. 

The Differences of Blood Lipid Profiles on Members of Senam Jantung Sehat

Etisa Adi Murbawani

Background. Sports or regular physical activities have roles in preventing coronary cardiac disease. Senam Jantung Sehat is one of an aerobic exercises which has complete composition, which are warming up, main exercise, and cooling down. Sports can give best result if it is done at least three times a week.

The Risk of Zinc and Vitamin A Deficiency toward Dark Adaptation Ability – A Study at Primary School Children

Hagnyonowati

Background. Dark Adaptation Ability is one of visual function which has an association with eyes ability to recover after receiving a light exposure in a certain time. Furthermore, Zinc supplementation gives a significant effect on Dark Adaptation Ability in children. Furthermore, a finding has been found to reveal that Zinc deficiency could contribute to night blindness, an early symptom of vitamin A deficiency.

NUTRIENT VALUE, PROTEIN DIGESTION AND ACCEPTABILITY PATILO AS SNACK ENRICHED MUJAIR FISH PROTEIN HYDROLYSATE (Oreochromis mossambicus)

Haslina

Introduction :Patilo is one of traditional various snacks from Gunung Kidul that is made from cassava waste fermented mixed with cassava starch. Fermentation is intended to reduce or eliminate the HCN content of cassava and to establish special flavour. The protein content of patilo is very low, therefore it can be enriched with animal protein from fresh water fish in form of fish flour or fish protein hydrolysate (FPH). Enrichment with fish protein hydrolysate has an advantage since it will be easier to digest by human because FPH better functional properties and higher solubility.

THE DIFFERENCE OF URINARY EXCRETION IODINE (UEI) INCREASE BETWEEN PRIMARY SCHOOL CHILDREN WITH AND WITHOUT ASCARIASIS AFTER ADMINISTRATION OF ORAL IODIZED CAPSULE

Galuh Nita Prameswari

Background: The distribution of iodized capsule is one of government means to prevent and ward off IDD (Iodine Deficiency Disorders). One of factors which could disturb absorption of iodized capsule in intestines is existence of Ascaris lumbricoides infestation. Pakis sub district of Magelang district form a severe endemic area (TGR ≥30%). Ascariasis prevalence in the mentioned area is quite advance (47,5%). The objective of this study is to find out the difference of Urinary Excretion Iodine (UEI) increase between primary school children with and without Ascariasis after administration of oral iodized capsule, in Pakis subdistrict of Magelang district.

FACTORS CORRELATE TO FISH CONSUMPTION AND NUTRITIONAL STATUS OF CHILDREN 1 – 2 YEAR IN KECAMATAN GANDUS PALEMBANG CITY.

 Yuli Hartati

Background. Children in age 1 – 2 year are in growth susceptible to malnutrition. The food consumption especially energy and protein intake factos attack to nutritional status. One of the alternative way to full fill the children nutrient needs comes from fish. The purpose of this study is to find one the factors correlate to fish consumption and nutritional status of children in age 1 – 2 year in Kecamatan Gandus Palembang city in 2005.

DETERMINATION OF EXPECTED TRADITIONAL STREET FOOD COMBINATION TO FULFILL ENERGY AND PROTEIN REQUIREMENT ON ELEMENTARY SCHOOL CHILDREN IN PALEMBANG

Fatmalina Febri

Background : Elementary school children usually choose street foods with poor nutrient content. Therefore energy and protein contribution of street foods to daily requirement is low. Street foods is expected to fulfill the lack of daily food energy and protein consumption. This study was aimed to determine combination of traditional street foods consumption in school age children in Palembang.

THE EFFECT OF ELECTROLYTE SOLUTION ON URINARY DENSITY AND OSMOLALITY IN WORKERS IN HEAT STRESS ENVIRONMENT

Daru Lestantyo

Background.  Heat exposure in workplace is one of potential hazard that could  harmed to workers especially for their urinary tract system.  This study examined the effects of electrolyte water solution in laundry worker’s urinary density and osmolality in heat stress environment.

THE INFLUENCE OF FOOD TABOO, NUTRIENT SUFFICIENCY LEVEL, THE CONSUMTION OF TEA AND IRON TABLET TO PREGNANT WOMEN HEMOGLOBINE IN PEKALONGAN CITY 2006

Afiyah Sri Harnany

Background: One of two pregnant women in Pekalongan suffers from anemia. Anemia in pregnancy  gives ill effect to both mother  and the baby. Based on the previous study, 83% pregnant women in Pekalongan still practice a food taboo during her pregnancy.

THE EFFECT OF IRON, VITAMIN C SUPPLEMENTATION, AND NUTRITION EDUCATION ON THE INCREASE OF HEMOGLOBIN LEVEL AMONG ANEMIC SCHOOL CHILDREN IN KECAMATAN KARTASURA, KABUPATEN SUKOHARJO

Siti Zulaekah

Background : Anemia is one of the major nutrition problems, which affected about half of the number children in Indonesia. It is expected that by giving nutrition education to the school children, their food, especially iron will increase. Iron and vitamin C supplementation to the school children are also expected to increase their hemoglobin levels.

THE EFFECT OF PROBLEM BASED TRAINING ON KNOWLEDGE AND SKILLS OF NUTRITION CADRES IN POSYANDU ACTIVITIES (A Study in Kecamatan Tempuran Kabupaten Magelang)

Edy Sukiarko

Background : Protein Energy Malnutrition (PEM) in Indonesia is difficult to overcome if nutrition cadres in Posyandu are low in their knowledge and skills. Therefore training to increase knowledge and skills of the nutrition cadres is urgently needed. Problem based learning method is one of the effective methods to improve the skills of training participants. However, this method has never been used in training on the nutrition cadres.

ASSOCIATION BETWEEN CALCIUM INTAKE, PHYSICAL ACTIVITY, PARITY, BODY MASS INDEX AND BONE DENSITY ON POSTMENOPAUSAL WOMEN

Ai Sri Kosnayani

Background : Osteoporotic on postmenopause women are risk from bone density decrease because no adequate calcium intake,  the low of physycal activity, too large parity, and the lom of Body Mass Index. The other risk factor of osteoporotic on postmenopause women is estrogen decrease.

THE BLOOD LEAD LEVEL OF TRAFFIC POLICE AND ITS CORRELATION TO THE HEMOGLOBIN LEVEL (Study on Traffic Police in Semarang)

Sri Suciani

Background            : Lead is one of poisonous substances that can affect human’s health. This health effect is accumulative. The first effect of chronic lead poisoning is heme biosynthetic disorder.

THE ASSOCIATION BETWEEN SERUM RETINOL AND THYROID STIMULATING HORMONE (TSH) ON UNDERFIVE CHILDREN IN ENDEMIC IODINE DEFICIENCY AREA (A Study in Kecamatan Kismantoro, Kabupaten Wonogiri)

Rinaningsih

Background: In developing countries such as in Indonesia, vitamin A and iodine deficiencies often occur together. Vitamin A deficiency decreases thyroidal iodine uptake, impaired thyroglobulin synthesis and increases thyroid size.

IODINE DEFICIENCY DISORDER (IDD) DETERMINANTS OF SCHOOL CHILDREN AT LOW LAND AND UP LAND PAGAR ALAM CITY, SOUTH SUMATERA PROVINCE

Rusnelly

Background: Iodine deficiency disorder (IDD) is still one of the public health nutrition problems in Indonesia. National IDD survey in 2003, showed that some lowland area were also included as endemic goiter area. IDD evaluation project by local Department of Health, using TGR (Total Goiter Rate) on schoolchildren, showed that lowland area of Pagar Alam city was a severe endemic area (TGR= 38%). This study aimed to find determinants of IDD on preschool children in Pagar Alam city and the determinants of IDD on preschool children, who lived in upland and lowland area in Pagar Alam city.

FACTORS CONTRIBUTING TO THE FAILURE OF EXCLUSIVE BREASTFEEDING (Qualitative Study at Kecamatan Tembalang, Semarang 2007)

Diana Nur Afifah

Background: Exclusive breastfeeding means only giving breastmilk to babies, without any other food or drinks. Survey held on 2002 by Nutrition and Health Surveillance System (NSS) colaborated with Balitbangkes and Helen Keller International showed that the coverage of exclusive breastfeeding to   4-5 month babies was very low, in urban area was 4-12%, and in rural area was 4-25%. Exclusive breastfeeding coverage on 5-6 month babies in urban area was 1-13%, and in rural area 2-13%.

DeterminantS of Anemia Incidence AMONG AdolescenTS in KECAMATAN GEBOG KABUPATEN KUDUS, IN 2006

Ida Farida

Background: Anemia is one of the most prevalent nutrition problems. Based on a national survey in 1995, the prevalence of anemia was 57.1% among adolescent girls in Indonesia. Adolescent girls have higher risk of anemia compared to the schoolchildren and adults as they are still in the period of rapid growing, while they also start to think about body image. This study aimed to investigate the determinants of anemia among adolescent girls in Kecamatan Gebog, Kabupaten Kudus.

DETERMINANTS OF NUTRITIONAL STATUS AMONG CHILDREN AGED 2-5 YEARS IN PUSKESMAS TLOGOSARI WETAN, PEDURUNGAN SUB DISTRICT, SEMARANG 2007

Ignatius Hapsoro Wirandoko

Background : In Semarang, Pedurungan sub district had the highest undernourished prevalence of underfive children. 8.24% and 11.11% of the underfive children were classified as very thin and thin respectively. This research aimed to investigate the factors influencing nutritional status of under five children in Puskesmas Tlogosari Wetan, Pedurungan sub district.

INPATIENTS’ FOOD INTAKE AT KARIADI HOSPITAL SEMARANG

Wachyudin

Background : The improvement of food service quality at most hospitals has not been done perfectly, patients appreciation to the taste, quality and presentation of the food served, the cleanliness of the trays, the service of the waiter/waitress, and punctuality of service will influence the inpatients’ food intake which in turn may compromise  then nutrient adequacy

IGoals : This study aimed to explore the factors which influence  inpatients’ food intake  at Kariadi Hospital.

GROWTH FALTERING DETERMINANTS AMONG INFANTS AGED 2-6 MONTHS WHO HAD NORMAL BIRTH WEIGHT A Study at Kangkung Subdistrict, Kendal District

Dyah Umiyarni Purnamasari

Background : Poor growth in infants can be indicated by a decrease in WAZ score, and is started at the 3rd 6th[i]. Growth faltering can lead to growth failure. Therefore it is important to investigate growth faltering determinants in solve the growth problems.

EFFECT OF REHYDRATION SOLUTIONS ON HEART RATE AND BLOOD PRESSURE CHANGES AND THE RECOVERY PERIOD AFTER EXERCISE (A study at Mandala Football Club, Banyuputih, Limpung Batang)

Dyah Krisnawati

Background : Fatigue in  exercise will increase heart rate, blood pressure and body temperature. The recovery period of fatigue depend on the  athlete condition and fluid balance in the body. Therefore several  rehydration solutions are given during exercise to maintain the fluid balance. This study aimed to find the best rehydration solution for recovery after exercise.

THE INFLUENCE OF OUTREACH MODE COUNSELING TOWARD NUTRITIONAL STATUS CHANGE ON 6 – 24 MONTHS OLD CHILDREN

Aswita Amir

Background: Insufficient knowledge of food and health will lead to inadequate food intake and high infection risk, especially diarrhea and Upper Respiratory Tract Infection (URTI). Improvement of knowledge can be achieved by counseling. There are several mode of counseling, one of them is outreached mode.

THE EFFECT OF NUTRITIONAL OUTREACH PROGRAM ON CARING PATTERN, INFECTIOUS DISEASE RATES AND THE ANTHROPOMETRIC STATUS OF UNDERWEIGHT UNDERFIVE CHILDREN

Sri Dara Ayu

Background: Nutritional outreach program is one of the nutritional improvement programs in Sulawesi Selatan, which aimed to accelerate the reduction of underweight rates among underfive children, through family and community development. Caring pattern is one of the important factors for increasing the nutritional and health status of the underfive children. Thus, it is important to evaluate the effect of nutritional outreach program on caring pattern, infectious disease rates and the anthropometric status.

THE EFFECT OF NUTRITION EDUCATION ON ENERGY CONSUMPTION ALTERATION AND BODY MASS INDEX IN OVERWEIGHT ADOLESCENTS (The study was conducted in Dominico Savio High School Semarang)

Retno Indah Widhayati

Background: Overweight in adolescence may last to adulthood and lead to various diseases. Nutrition education and eating pattern management is one of the efforts to overcome overweight in adolescents. This research aims to compare the effect of individual-based nutrition education and group-based nutrition education on energy alteration and body mass index in overweight adolescents.

The Different Effect Of Using Leaflet And Diet Circle To Obesity Patients Compliance In Applying Low Calorie Diet Program Study among students who living in Sekaran Gunungpati, Semarang City

Nugraeni Oktiningrum

Background: Low calorie diet program has been written in many literatures as a leaflets and they are very easy to get, but the prevalence of the obesity patients increase. The interesting method treatment of diet is expected can stimulate the brain of the people who do the program compliantly. The diet circle is one of the new diet methods that have not been used before.

THE CONTENT OF BETA CAROTENE, TOTAL POLYPHENOL AND FREE RADICAL SCAVENGING ACTIVITY OF MUNGBEAN MILK KEFIR (Vigna Radiata) AS AFFECTED BY CULTURES (Lactobacillus Bulgaricus And Candida Kefir) AND GLUCOSE CONCENTRATION

Teguh Supriyono

The functional properties of mungbean can be improved by fermentation using Lactobacillus bulgaricus and Candida kefir cultures. The main energy source of both microorganism is lactose as found in milk, however lactose is absent in mungbean milk. Sugar content in mungbean milk for the growth microorganisms activity is limited. Therefore additional glucose is needed to provide readily usable energy.This study was carried out to study the influence of cultures (Lactobacillus bulgaricus and Candida kefir) and glucose concentration on beta carotene level, total polyphenol and free radical scavenging activity of mungbean milk kefir (MBK).

THE EFFECT OF FERMENTATION DURATION AND GLUCOSE CONCENTRATION ON ANTIBACTERIAL ACTIVITY, TOTAL POLYPHENOL, AND CHEMICAL QUALITY OF KIDNEY BEAN MILK KEFIR

Uun KunaepahKidney bean milk kefir is one product of Lactate Acid Bacteria (LAB) fermentation. Kefir is very useful for health e.g. recovering digestive process and producing antibacterial compound. The purpose of study is to know the effect of fermentation duration and glucose concentration on antibacterial activity, total polyphenol, and the chemical quality of kidney bean milk kefir.

CORRELATIONS OF MOTHER’S CARING PATTERN AND DIARRHEA OCCURENCES WITH INTRA UTERINE GROWTH RETARDATE BABIES’ GROWTH IN THE FIRST FOUR MONTHS

Thresia Dewi Kartini BerekBackground: Intra Uterine Growth Retardate babies are very sensitive to infectious diseases especially diarrhea. Diarrhea may disrupt growth, while good quality of mother’s caring pattern improve growth. This study aimed to correlate between mother’s caring pattern, diarrhea occurrences and the growth of IUGR babies.

HUBUNGAN POLA ASUH IBU DAN KEJADIAN DIARE DENGAN PERTUMBUHAN BAYI YANG MENGALAMI HAMBATAN PERTUMBUHAN DALAM RAHIM SAMPAI UMUR EMPAT BULAN

Thresia Dewi Kartini Berek

Latar Belakang : Bayi dengan hambatan pertumbuhan dalam rahim (IUGR) sangat rentan terhadap infeksi terutama diare yang dapat mengganggu pertumbuhannya. Pola asuh ibu diharapkan dapat memperbaiki dan menunjang pertumbuhan optimal bayi IUGR. Tujuan penelitian mengetahui hubungan pola asuh ibu dan kejadian diare dengan pertumbuhan bayi IUGR.

PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI GLUKOSA TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI, POLIFENOL TOTAL DAN MUTU KIMIA KEFIR SUSU KACANG MERAH

uun Kunaepah

Kefir susu kacang merah merupakan salah satu produk fermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). Kefir bermanfaat bagi kesehatan antara lain memperbaiki proses pencernaan dan memproduksi senyawa antibakteri. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi glukosa terhadap aktivitas antibakteri, polifenol total dan mutu kimia kefir susu kacang merah.

KANDUNGAN BETA KAROTEN, POLIFENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ”MERANTAS” RADIKAL BEBAS KEFIR SUSU KACANG HIJAU (Vigna radiata) OLEH PENGARUH JUMLAH STARTER (Lactobacillus bulgaricus dan Candida kefir) DAN KONSENTRASI GLUKOSA

Teguh Supriyono

Fermentasi susu kacang hijau dengan penambahan kultur Lactobacillus bulgaricus dan Candida kefir dapat meningkatkan sifat fungsionalnya. Sumber energi utama dari kedua mikroorganisme tersebut adalah laktosa, sementara susu kacang hijau tidak mengandung laktosa. Kandungan gula dalam susu kacang hijau sebagai sumber energi bagi mikroorganisme sangat terbatas, sehingga diperlukan penambahan glukosa sebagai sumber energi yang dapat langsung digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh jumlah starter (Lactobacillus bulgaricus dan Candida kefir) dan konsentrasi glukosa terhadap kadar beta karoten, polifenol total dan aktivitas ”merantas” radikal bebas kefir susu kacang hijau.

PERBEDAAN PENGARUH PENGGUNAAN LEAFLET DAN LINGKARAN DIET TERHADAP KEPATUHAN PENDERITA OBESITAS DALAM MENERAPKAN PROGRAM DIET RENDAH KALORI Studi pada Mahasiswi yang Tinggal Di Sekaran Gunungpati, Kota Semarang

Nugraeni Oktiningrum

Latar Belakang: Program diet rendah kalori banyak di tulis di beberapa literatur termasuk leaflet dan mudah didapat, namun jumlah penderita obesitas semakin meningkat. Pemberian media diet yang menarik diharapkan dapat merangsang otak untuk melaksanakan program diet secara patuh. Lingkaran diet merupakan media diet baru yang belum pernah digunakan sebelumnya.

EFEK PENDIDIKAN GIZI TERHADAP PERUBAHAN KONSUMSI ENERGI DAN INDEKS MASSA TUBUH PADA REMAJA KELEBIHAN BERAT BADAN (Studi Dilakukan di Sekolah Menengah Pertama Dominico Savio Semarang)

Retno Endah Widhayati

Latar belakang : Kelebihan berat badan pada remaja dapat menetap hingga dewasa dan berpotensi mengakibatkan berbagai penyakit. Pendidikan tentang gizi dan pengaturan pola makan, merupakan salah satu upaya untuk menanggulangi kelebihan berat badan pada remaja. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan efek pendidikan gizi secara individu dan kelompok terhadap perubahan konsumsi energi dan Indeks Massa Tubuh pada remaja dengan kelebihan berat badan.

PENGARUH PROGRAM PENDAMPINGAN GIZI TERHADAP POLA ASUH, KEJADIAN INFEKSI DAN STATUS GIZI BALITA KURANG ENERGI PROTEIN

Sri Dara Ayu

Latar Belakang : Program Pendampingan Gizi merupakan salah satu program unggulan dalam Program Perbaikan Gizi di Sulawesi Selatan yang bertujuan untuk mempercepat penurunan angka gizi kurang dan gizi buruk, melalui pemberdayaan keluarga dan masyarakat. Pola pengasuhan mempunyai peranan penting terhadap pemenuhan kebutuhan gizi dan kesehatan anak. Untuk itu penting dilakukan evaluasi terhadap pengaruh program pendampingan gizi terhadap pola asuh, kejadian infeksi dan status gizi balita KEP.

PENGARUH PENYULUHAN MODEL PENDAMPINGAN TERHADAP PERUBAHAN STATUS GIZI ANAK USIA 6 – 24 BULAN

Aswita Amir

Latar Belakang : Pengetahuan yang kurang tentang gizi dan kesehatan akan menyebabkan asupan makanan yang tidak cukup serta meningkatnya risiko penyakit infeksi diantaranya Diare dan ISPA. Peningkatan pengetahuan dapat dilakukan dengan penyuluhan. Penyuluhan terdiri dari beberapa model  diantaranya adalah pendampingan dengan fokus pemberdayaan keluarga.

EFEK PEMBERIAN BEBERAPA JENIS CAIRAN REHIDRASI TERHADAP PERUBAHAN DENYUT NADI DAN TEKANAN DARAH SERTA LAMA PERIODE PEMULIHAN SETELAH OLAHRAGA (Studi di Klub Sepakbola Mandala di Banyuputih, Limpung, Batang)

Dyah Krisnawati

Latar Belakang: Setelah latihan olahraga terjadi kelelahan yang akan meningkatkan denyut nadi, tekanan darah dan suhu tubuh. Kecepatan pemulihan setelah kelelahan tergantung pada kondisi atlet dan tercapainya keseimbangan cairan di dalam tubuh. Oleh karena itu beberapa jenis cairan rehidrasi diberikan selama latihan olahraga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis cairan rehidrasi mana yang mempercepat pemulihan setelah olahraga.

DETERMINAN GROWTH FALTERING (GUNCANGAN PERTUMBUHAN) PADA BAYI UMUR 2-6 BULAN YANG LAHIR DENGAN BERAT BADAN NORMAL (Studi di Kecamatan Kangkung, Kabupaten Kendal)

Dyah Umiyarni Purnamasari

Latar Belakang : Gangguan pada pertumbuhan bayi ditunjukkan dengan penurunan skor Z menurut indeks BB/U, dan pada umumnya dimulai pada umur 2-6 bulan. Gangguan tersebut bila tidak ditangani lebih lanjut  akan menjadi growth failure (kegagalan pertumbuhan). Oleh karena itu perlu diketahui faktor determinan growth faltering  agar dapat dilakukan pencegahan dan penanggulangan masalah tersebut.

ASUPAN MAKAN PASIEN RAWAT INAP DI RS Dr. KARIADI SEMARANG

Wachyudin

Latar Belakang : Upaya peningkatan mutu pelayanan makanan di rumah sakit belum terlaksana dengan maksimal. Hal ini akan berpengaruh terhadap asupan makan pasien. Bila penilaian pasien terhadap citarasa, penampilan, petugas penyaji, kebersihan alat, ketepatan waktu penyajian atau mutu serta daya terima makanan rumah sakit kurang memuaskan maka kemungkinan akan berpengaruh terhadap asupan makan pasien. Hasil evaluasi yang dilakukan pada tahun 2006 terhadap asupan makan menunjukkan masih terdapat  33,5% sisa makanan di ruang rawat inap RS Dr. Kariadi.

DETERMINAN STATUS GIZI PADA ANAK USIA 2-5 TAHUN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TLOGOSARI WETAN KECAMATAN PEDURUNGAN, KOTA SEMARANG TAHUN 2007

Ignatius Hapsoro Wirandoko

Latar Belakang : Di Kota Semarang, prevalensi gizi kurang tertinggi terjadi di Kecamatan Pedurungan. Prevalensi anak usia 2-5 tahun yang tergolong sangat kurus dan kurus di kecamatan tersebut masing-masing sebanyak 8,24% dan 11,11%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui determinan status gizi anak usia 2-5 tahun di wilayah kerja Puskesmas Tlogosari Wetan Kecamatan Pedurungan.

Determinan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di Kecamatan Gebog Kabupaten Kudus Tahun 2006

Ida Farida

Latar belakang: Berdasarkan survei nasional tahun 1995, prevalensi anemia pada remaja putri adalah sebesar 57,1%. Remaja putri lebih rawan terkena anemia dibandingkan usia anak-anak dan dewasa karena masa remaja adalah masa pertumbuhan, sedangkan pada masa ini remaja putri sudah memikirkan bentuk tubuhnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui determinan kejadian anemia pada remaja putri di Kecamatan Gebog Kabupaten Kudus.

FAKTOR YANG BERPERAN DALAM KEGAGALAN PRAKTIK PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF (Studi Kualitatif di Kecamatan Tembalang, Kota Semarang Tahun 2007)

Diana Nur Afifah

Latar Belakang: Pemberian ASI secara eksklusif adalah bayi pemberian ASI saja, tanpa tambahan cairan atau makanan lain. Survei yang dilaksanakan pada tahun 2002 oleh Nutrition and Health Surveillance System (NSS) bekerjasama dengan Balitbangkes dan Helen Keller International menunjukkan cakupan ASI Eksklusif 4-5 bulan sangat rendah yaitu di perkotaan antara 4-12%, sedangkan di pedesaan 4-25%. Pencapaian ASI Eksklusif 5-6 bulan lebih rendah lagi yaitu di perkotaan antara 1-13%, sedangkan di pedesaan 2-13%.

DETERMINAN KEJADIAN GAKY PADA ANAK SEKOLAH DASAR DI DATARAN RENDAH DAN DATARAN TINGGI KOTA PAGAR ALAM PROPINSI SUMATERA SELATAN

Rusnelly

Latar Belakang: GAKY masih menjadi masalah kesehatan di Indonesia, bahkan  ada kecenderungan terjadi perluasan daerah endemik GAKY ke daerah pantai atau dataran rendah.    Hasil evaluasi  Dinas Kesehatan Kota Pagar Alam dengan menggunakan TGR (Total Goitre Rate) Tahun 2003, menunjukkan prevalensi TGR pada anak SD di dataran rendah sebesar 38 %. Tujuan penelitian ini adalah untuk mencari determinan kejadian GAKY di wilayah penelitian dataran rendah dan dataran tinggi dan di Kota Pagar Alam

HUBUNGAN KADAR RETINOL SERUM DENGAN THYROID STIMULATING HORMONE (TSH) ANAK BALITA DI DAERAH KEKURANGAN YODIUM (Studi di Kecamatan Kismantoro, Kabupaten Wonogiri)

Rinaningsih

Latar Belakang : Di negara berkembang seperti Indonesia, sering terjadi kekurangan vitamin A dan kekurangan yodium secara bersama. Kekurangan vitamin A dapat menurunkan asupan yodium ke dalam tiroid dan mengganggu sintesis tiroglobulin serta meningkatkan ukuran tiroid.

KADAR TIMBAL DALAM DARAH POLISI LALU LINTAS DAN HUBUNGANNYA DENGAN KADAR HEMOGLOBIN (Studi Pada Polisi Lalu Lintas yang Bertugas di Jalan Raya Kota Semarang)

Sri Suciani

Latar Belakang : Timbal merupakan racun yang dapat mempengaruhi kesehatan manusia dan bersifat akumulatif. Efek pertama keracunan timbal kronis adalah gangguan pada biosintesis hem.

Tujuan : Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui profil kadar timbal dalam darah polisi lalu lintas dan hubungannya dengan kadar hemoglobin.

HUBUNGAN ASUPAN KALSIUM, AKTIVITAS FISIK, PARITAS, INDEKS MASSA TUBUH DAN KEPADATAN TULANG PADA WANITA PASCAMENOPAUSE

Ai Sri Kosnayani

Latar Belakang : Osteoporosis pada wanita pascamenopause merupakan risiko dari menurunnya kepadatan tulang yang dapat disebabkan oleh kurangnya asupan kalsium, aktivitas fisik, indeks massa tubuh dan besarnya paritas, selain karena disebabkan oleh berkurangnya hormon estrogen yang menyebabkan meningkatnya resorpsi tulang.

PENGARUH PELATIHAN DENGAN METODE BELAJAR BERDASARKAN MASALAH TERHADAP PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN KADER GIZI DALAM KEGIATAN POSYANDU (Studi Di Kecamatan Tempuran Kabupaten Magelang)

Edy Sukiarko

Latar Belakang : Kasus gizi buruk di Indonesia sulit untuk dapat diturunkan jika tingkat kemampuan kader gizi di Posyandu masih rendah. Sehingga dibutuhkan pelatihan untuk peningkatan pengetahuan dan keterampilan kader gizi. Metode Belajar Berdasarkan Masalah (BBM) merupakan salah satu metode yang efektif untuk meningkatkan keterampilan peserta latih. Namun demikian selama ini metode BBM  belum pernah digunakan untuk pelatihan kader gizi.

EFEK SUPLEMENTASI BESI, VITAMIN C DAN PENDIDIKAN GIZI TERHADAP PERUBAHAN KADAR HEMOGLOBIN ANAK SEKOLAH DASAR YANG ANEMIA DI KECAMATAN KARTASURA KABUPATEN SUKOHARJO

Siti Zulaekah

Latar Belakang : Anemia merupakan salah satu masalah gizi utama yang menimpa hampir separuh anak-anak di Indonesia. Pendidikan gizi pada anak anemia di sekolah dasar diberikan dengan tujuan untuk meningkatkan asupan makanan terutama asupan besi. Suplementasi besi dan vitamin C diharapkan akan meningkatkan kadar hemoglobin darah anak.

PENGARUH TABU MAKANAN , TINGKAT KECUKUPAN GIZI, KONSUMSI TABLET BESI DAN TEH TERHADAP KADAR HEMOGLOBIN IBU HAMIL DI KOTA PEKALONGAN TAHUN 2006

Afiyah Sri Harnany

Latar Belakang: Satu dari ibu hamil di Pekaongan menderita anemia. Anemia dalam kehamilan akan memberikan pengaruh kurang baik bagi ibu dan bayinya. Berdasarkan hasil studi pendahuluan, 83% ibu hamil di Pekalongan masih melaksanakan tabu makanan selama kehamilannya.

EFEK PEMBERIAN LARUTAN ELEKTROLIT PADA BERAT JENIS DAN OSMOLALITAS URIN DUA KELOMPOK PEKERJA DENGAN PAPARAN PANAS

Daru Lestantyo

Latar Belakang .Paparan panas merupakan salah satu potensi bahaya di tempat kerja yang dapat mengganggu sistem faal khususnya fungsi ekskresi.  Pekerja dengan paparan panas dan sedikit asupan cairan  memiliki potensi untuk mengalami gangguan kesehatan khususnya pada organ ekskresi yaitu ginjal dan saluran kemih. Observasi awal di PT M dengan jenis usaha laundry menunjukkan adanya tingkat suhu udara diatas Nilai Ambang Batas (NAB) yang ditetapkan yaitu sebesar 30^o C-33^o C Indeks Suhu Basah dan Bola. Hasil tanya jawab dengan kuesioner menunjukkan berbagai keluhan berupa nyeri kepala, pusing dan lemas yang mengindikasikan pada kejadian heat exhaustion.

PENENTUAN KOMBINASI MAKANAN JAJANAN TRADISIONAL HARAPAN UNTUK MEMENUHI KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN ANAK SEKOLAH DASAR Dl KOTA PALEMBANG

Fatmalina Febry

Latar Belakang : Anak SD belum bisa memilih makanan jajanan yang mempunyai kandungan gizi yang baik sehingga sumbangan energi dan protein makanan jajanan terhadap kecukupan makanan sehari rendah. Padahal sumbangan zat gizi makanan jajanan diharapkan dapat memenuhi kekurangan tingkat kecukupan energi dan protein makanan sehari. Penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi makanan jajanan tradisional harapan pada anak sekolah dasar di Kota Palembang.

FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KONSUMSI IKAN DAN STATUS GIZI ANAK 1 – 2 TAHUN DI KECAMATAN GANDUS KOTA PALEMBANG TAHUN 2005

Yuli Hartati

Latar Belakang. Anak 1 – 2 tahun adalah anak yang masih dalam masa pertumbuhan dan termasuk kelompok rawan gizi. Konsumsi makanan terutama energi dan protein merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap status gizi. Salah satu alternatif untuk memenuhi kebutuhan protein anak berasal dari ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan konsumsi ikan dan status gizi anak 1 – 2 tahun di kecamatan gandus kota palembang tahun 2005

PERBEDAAN PENINGKATAN KADAR IODIUM DALAM URIN ANTARA ANAK SEKOLAH DASAR YANG ASCARIASIS DAN TIDAK ASCARIASIS SETELAH PEMBERIAN KAPSUL IODIOL

Galuh Nita Prameswari

Latar Belakang: Salah satu upaya yang dilakukan pemerintah untuk pencegahan dan penanggulangan GAKI (Gangguan Akibat Kekurangan Iodium), yaitu dengan distribusi kapsul iodiol. Salah satu faktor yang dapat mengganggu penyerapan kapsul iodiol di dalam usus yaitu adanya infestasi cacing Ascaris lumbricoides. Kecamatan Pakis Kabupaten Magelang merupakan daerah endemis berat (TGR ≥30%). Prevalensi Ascariasis di daerah tersebut cukup tinggi, yaitu 47,5%. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan peningkatan kadar iodium dalam urin (UEI) antara anak Sekolah Dasar yang Ascariasis dan tidak Ascariasis setelah pemberian kapsul iodiol di Kecamatan Pakis Kabupaten Magelang.

NILAI GIZI, DAYA CERNA PROTEIN DAN DAYA TERIMA PATILO SEBAGAI MAKANAN JAJANAN YANG DIPERKAYA DENGAN HIDROLISAT PROTEIN IKAN MUJAIR

Haslina

Latar Belakang : Patilo adalah salah satu makanan jajanan tradisional Gunung Kidul yang diolah dari ampas singkong yang difermentasi dan dicampur dengan pati singkong. Fermentasi ditujukan untuk mengurangi atau menghilangkan kandungan HCN singkong dan pembentukan cita rasa yang khas. Kandungan protein dalam patilo sangat rendah, untuk itu perlu diperkaya antara lain dengan sumber protein hewani dari ikan air tawar baik dalam bentuk tepung ikan atau hidrolisat protein ikan (HPI). Pengkayaan dengan hidrolisat protein ikan mempunyai kelebihan yaitu lebih mudah dicerna oleh tubuh, karena HPI mempunyai sifat fungsional yang lebih baik dan mempunyai kelarutan yang sangat tinggi.

Risiko Defisiensi Seng dan Vitamin A terhadap Kemampuan Adaptasi Gelap - Studi pada Anak Sekolah Dasar

Hagnyonowati

Latar Belakang. Kemampuan adaptasi gelap pada mata merupakan salah satu fungsi penglihatan yang berkaitan erat dengan kemampuan mata mengembalikan fungsinya setelah mengalami paparan cahaya. Suplementasi Seng dan vitamin A ternyata memberikan hasil positif terhadap kemampuan adaptasi gelap pada mata anak.

Perbedaan Profil Lipid Pada Peserta Senam Jantung Sehat

Etisa Adi Murbawani

Latar Belakang. Olahraga atau aktifitas fisik yang teratur mempunyai peran dalam mencegah terjadinya penyakit jantung koroner. Senam jantung sehat merupakan salah satu senam aerobik yang mempunyai susunan lengkap, dalam artian format pemanasan, latihan, dan pendinginan dalam satu paket. Olahraga yang memberikan hasil terbaik adalah olahraga yang dilakukan paling sedikit 3 kali perminggu.

Hubungan Karakteristik Keluarga dan Kebiasaan Konsumsi Makanan Kariogenik dengan Keparahan Karies Gigi Anak Sekolah Dasar (Survei pada Anak Sekolah Dasar di Kecamatan Cihideung Kota Tasikmalaya)

Lilik Hidayanti
Anak-anak mudah mengalami karies gigi yang dapat menyebabkan rasa sakit, sehingga anak menjadi malas makan dan akhirnya dapat mengalami kekurangan gizi. Karies gigi disebabkan oleh tiga faktor yang saling berhubungan yaitu makanan, host dan bakteri. Di samping itu, juga terdapat faktor risiko seperti karakteristik keluarga yang meliputi pengetahuan, sikap dan kesukaan terhadap makanan kariogenik, pendapatan.

HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PERKEMBANGAN KOGNISI ANAK BADUTA (12-23 BULAN), STUDI DI KECAMATAN GANDUS KOTA PALEMBANG TAHUN 2006

Nurul Salasa Nilawati

Latar belakang :  Tumbuh kembang otak terjadi pada masa prenatal sampai 2 tahun.  Kurangnya konsumsi makanan yang mengandung protein merupakan salah satu faktor yang menyebabkan terjadinya kekurangan gizi dan menghambat perkembangan kognisi. Ikan merupakan sumber bahan makanan yang banyak mengandung protein, omega-3 dan omega-6. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan konsumsi ikan dengan perkembangan kognisi anak baduta (12-23 bulan) di Kecamatan Gandus  Kota Palembang.

EFEK SUPLEMENTASI BESI-SENG DAN VITAMIN C TERHADAP KADAR HEMOBLOBIN ANAK SEKOLAH DASAR YANG ANEMIA DI KECAMATAN SAYUNG KABUPATEN DEMAK

Fathul Jannah

Latar belakang : Anemia dan defisiensi zat gizi mikro lain di kalangan anak sekolah dasar masih banyak dijumpai. Seng berperan dalam metabolisme besi melalui retinol. Vitamin C ditengarai meningkatkan absorpsi besi. Pemberian suplementasi besi-seng dan vitamin C diharapkan dapat memperbaiki status anemia pada anak sekolah.

VALIDASI TGR BERDASAR PALPASI TERHADAP USG TIROID SERTA KANDUNGAN YODIUM GARAM DAN AIR DI KECAMATAN SIRAMPOG KABUPATEN BREBES (STUDI PADA ANAK SEKOLAH DASAR TAHUN 2006)

Asih Luh Gatie
Latar Belakang : Prevalensi GAKY (Gangguan Akibat Kekurangan Yodium) di Kabupaten Brebes dengan parameter TGR (Total Goiter Rate) berdasarkan palpasi pada pemetaan Tahun 2004 oleh Dinkes Kabupaten dan Propinsi adalah 15,9 % dan 8,49 %. Perbedaan angka yang cukup tinggi memunculkan perlu dilakukanya validasi TGR hasil palpasi terhadap hasil USG tiroid.

HUBUNGAN FAKTOR SOSIAL EKONOMI, HIGIENE SANITASI LINGKUNGAN, TINGKAT KONSUMSI, DAN KEJADIAN INFEKSI DENGAN STATUS GIZI ANAK USIA 2-5 TAHUN DI KABUPATEN SEMARANG TAHUN 2003

Aeda Ernawati

Latar belakang : Adanya krisis multidimensional telah menurunkan status gizi masyarakat. Salah satu kelompok masyarakat yang rentan terhadap penurunan status gizi adalah anak usia 2–5 tahun, karena pada usia ini anak sudah tidak mendapatkan ASI sedangkan makanan yang dikonsumsi belum mencukupi kebutuhan gizi yang semakin meningkat. Status gizi secara tidak langsung berkaitan dengan faktor sosial ekonomi dan higiene sanitasi serta berkaitan langsung dengan tingkat konsumsi dan infeksi. Tujuan penelitian  ini adalah  untuk  menganalisis  hubungan  faktor sosial ekonomi, higiene sanitasi lingkungan, tingkat konsumsi dan kejadian infeksi dengan status gizi anak usia 2-5 tahun di Kabupaten Semarang.

PENGARUH PEMBERIAN ABON IKAN TERHADAP PERUBAHAN STATUS GIZI ANAK GIZI KURANG UMUR 24-59 BULAN (Studi di Kabupaten Pangkep, Sulawesi Selatan)

Suriani Rauf

Latar belakang : Sebanyak 24,7% anak balita mengalami gizi kurang dan 6,3% mengalami gizi buruk diseluruh kabupaten dan kota di Indonesia. Kurangnya konsumsi makanan yang mengandung protein merupakan salah satu faktor yang menyebabkan terjadinya kekurangan gizi pada anak. Ikan merupakan sumber protein yang baik dan relatif murah sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif penanggulangan gizi kurang. Salah satu bentuk olahan ikan adalah abon ikan.

Hubungan Faktor-Faktor Sosial Budaya Dengan Konsumsi Makanan Pokok Rumah Tangga Pada Masyarakat Di Kecamatan Wamena, Kabupaten Jayawijaya Tahun 2005

Wahida Y. Mapandin

Latar belakang : Faktor sosial budaya sangat mempengaruhi konsumsi makanan. Masyarakat Wamena masih memegang kuat adat istiadatnya. Penelitian ini  bertujuan untuk mengkaji hubungan faktor sosial budaya dengan konsumsi makanan pokok rumah tangga pada masyarakat di Kecamatan Wamena, Kabupaten Jayawijaya.

Efek Suplementasi Besi-Vitamin C Dan Vitamin C Terhadap Kadar Hemoglobin Anak Sekolah Dasar Yang Anemia Di Kecamatan Sayung Kabupaten Demak

Zarianis

Latar belakang : Pemberian suplementasi  besi-vitamin C dan vitamin C dapat meningkatkan kadar hemoglobin serta dapat menurunkan prevalensi anemia pada anak sekolah dasar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek pemberian suplementasi besi-vitamin C dan vitamin C selama 12 minggu terhadap perubahan kadar  hemoglobin  anak sekolah dasar yang anemia.

HUBUNGAN EPISODE INFEKSI SALURAN PERNAPASAN AKUT (ISPA) DENGAN PERTUMBUHAN BAYI UMUR 3 SAMPAI 6 BULAN DI KECAMATAN SURUH KABUPATEN SEMARANG

Erna Kusuma Wati

Latar belakang: Penyakit infeksi yang berkaitan dengan terjadinya gangguan pertumbuhan, tingginya angka kesakitan dan kematian bayi adalah Infeksi Saluran Pernapasan Akut (ISPA). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan episode ISPA dengan pertumbuhan bayi umur 3 sampai 6 bulan di Kecamatan Suruh Kabupaten Semarang.

Perubahan fenolik, antosianin dan aktivitas antioksidan ”Uwi Ungu” (Dioscorea alata L) akibat Proses Pengolah

Teguh Budiharjo

“Uwi ungu” merupakan sumber hayati umbi-umbian yang belum banyak dimanfaatkan secara optimal untuk membuat aneka pangan olahan enak,bergizi dan menyehatkan. Potensi ‘uwi ungu” adalah sebagai sumber karbohidrat dan  diduga banyak mengandung  senyawa fenol, antosianin yang tinggi antioksidannya.  Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh proses pengolahan terhadap kandungan zat gizi, senyawa fenolik, antosianin, aktivitas antioksidan dan intensitas warna.

PENGARUH SUPLEMENTASI VITAMIN E TERHADAP PROFIL LIPID PENDERITA DISLIPIDEMIA

Diah Krisnansari

Angka kejadian dislipidemia di Indonesia semakin meningkat. Vitamin E merupakan antioksidan penting dalam metabolisme kolesterol, melindungi kolesterol LDL terhadap oksidasi dan meningkatkan kolesterol HDL. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh suplementasi vitamin E terhadap profil lipid penderita dislipidemia dengan faktor risiko minimal.

FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEPADATAN TULANG REMAJA

WULANDARI MEIKAWATI

Latar belakang : Kebutuhan kalsium pada masa remaja lebih tinggi dari fase kehidupan yang lain. Beberapa studi menunjukkan bahwa asupan kalsium remaja masih rendah, sehingga berisiko pemadatan tulang tidak optimal.

Tujuan : Mengidentifikasi faktor yang berhubungan dengan kepadatan tulang remaja.

Retensi Vitamin A oleh Tempe dan Minyak Goreng Curah Terfortifikasi pada Penggorengan Berulang

Siti Aminah


Penggunaan minyak secara berulang menyebabkan penurunan kualitas minyak yang difortifikasi vitamin A. Reaksi-reaksi yang terjadi selama penggorengan akan merusak kestabilan vitamin A  pada minyak dan bahan yang digoreng.  Tujuan penelitian secara umum adalah mengetahui pengaruh pengulangan penggorengan dan konsentrasi vitamin A terhadap retensi vitamin A tempe dan minyak goreng. 

http://www.magi.undip.ac.id/penelitian/31-versi-indonesia/166-retensi-vitamin-a-oleh-tempe-dan-minyak-goreng-curah-terfortifikasi-pada-penggorengan-berulang--

FORTIFIKASI ZAT BESI ANORGANIK ATAU ORGANIK SERTA PROVITAMIN A LABU KUNING (Cucurbita moschata) DALAM MIE BASAH UNTUK MENINGKATKAN KETERSEDIAAN HAYATI ZAT BESI

Ninik Rustanti

Keberhasilan fortifikasi mie basah dipengaruhi oleh jenis sediaan zat besi yaitu zat besi anorganik atau zat besi organik serta interaksi dengan mikronutrien lain seperti vitamin A atau provitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan fortifikasi zat besi (organik dan organik) dan provitamin A berupa labu kuning dalam mie basah, yang mempunyai daya terima baik, kemudian dianalisis lebih lanjut pengaruhnya terhadap kadar gizi dan ketersediaan hayatinya secara in vivo pada mencit.

http://www.magi.undip.ac.id/penelitian/31-versi-indonesia/162-fortifikasi-zat-besi-anorganik-atau-organik-serta-provitamin-a-labu-kuning-cucurbita-moschata-dalam-mie-basah-untuk-meningkatkan-ketersediaan-hayati-zat-besi 

DAYA TERIMA DAN KUALITAS PROTEIN IN VITRO TEMPE KEDELAI HITAM (Glycine soja) YANG DIOLAH PADA SUHU TINGGI

Nurhidajah

Pengolahan pangan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan berbagai reaksi kimia yang bersifat menguntungkan atau merugikan. Protein merupakan salah satu zat gizi penting yang mudah bereaksi pada pengolahan dengan panas. Tujuan penelitian ini adalah menilai daya terima dengan variasi pengolahan, menganalisis kualitas protein in vitro pada tempe kedelai hitam dan membandingkan empat cara pengolahan (perebusan, pengukusan, penggorengan dan pemanggangan terhadap daya terima dan kualitas protein secara in vitro, dengan kontrol tanpa pengolahan.

http://www.magi.undip.ac.id/penelitian/31-versi-indonesia/164-daya-terima-dan-kualitas-protein-in-vitro-tempe-kedelai-hitam-glycine-soja-yang-diolah-pada-suhu-tinggi

Penyegaran Kader PKK dan Kesehatan di Kecamatan Karangawen Kabupaten Demak

Sabtu, 27 Nopember 2010, Program Magister Gizi Masyarakat UNDIP mengadakan Pengabdian Masyarakat di Kec. Karangawen Kab. Demak. Acara dengan topik Penyegaran Kader PKK dan Kesehatan (Posyandu) ini bertujuan untuk memberikan penyegaran kembali tentang pelaksanaan Posyandudi daerah Karangawen. Kegiatan ini diikuti peserta sebanyak 30 orang kader PKK dan Posyandu se-Kecamatan Karangawen.
Kegiatan diawali dengan pemberian pre-tes bagi peserta, kemudian pemberian materi, dan diakhiri dengan pemberian post test. Dari hasil jawaban yang diperoleh, ternyata pemberian materi tersebut sangat berpengaruh dengan peningkatan pengetahuan peserta tentang manfaat Posyandu. Para peserta sangat antusias dengan acara ini, dan mereka berharap acara ini dapat diselenggarakan secara rutin.

JADWAL UJUAN AKHIR SEMESTER GASAL TA. 2010/2011

Ujian dilaksanakan pukul 13.30-15.30 WIB (PSG: 13.30-16.30 WIB)
Senin, 10 Jan '11    Metabolisme Gizi
Rabu, 12 Jan '11     Gizi Daur Hidup
Kamis, 13 Jan '11    Sosiobudaya Pangan & Gizi
Jumat, 14 Jan '11    Manajemen Data
Senin, 17 Jan '11    Biostatistika
Selasa, 18 Jan '11   Kemanan Pangan
Rabu, 19 Jan '11     Penentuan Status Gizi
Kamis, 20 Jan '11    Ekonomi Pangan & Gizi
Jumat, 21 Jan '11    Epidemiologi Gizi

Penerimaan Mahasiswa Baru

Penerimaan Mahasiswa Baru Semester Genap TA. 2010/2011         

Magister Ilmu Gizi Pascasarjana UNDIP

 

KEGIATAN	TANGGAL
Batas Akhir Pendaftaran	: 17 Januari 2011
Batas Akhir Pengumpulan Berkas	: 19 Januari 2011
Ujian Seleksi	: 20 Januari 2011
Pengumuman Hasil Ujian Seleksi	: 27 Januari 2011 (tentatif)
Registrasi Mahasiswa Baru	: 31 Januari – 4 Februari 2011

Materi tes : Tes Potensi Akademik (TPA), tes pendalaman materi, tes wawancara