FORTIFIKASI ZAT BESI ANORGANIK ATAU ORGANIK SERTA PROVITAMIN A LABU KUNING (Cucurbita moschata) DALAM MIE BASAH UNTUK MENINGKATKAN KETERSEDIAAN HAYATI ZAT BESI

Ninik Rustanti

Keberhasilan fortifikasi mie basah dipengaruhi oleh jenis sediaan zat besi yaitu zat besi anorganik atau zat besi organik serta interaksi dengan mikronutrien lain seperti vitamin A atau provitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan fortifikasi zat besi (organik dan organik) dan provitamin A berupa labu kuning dalam mie basah, yang mempunyai daya terima baik, kemudian dianalisis lebih lanjut pengaruhnya terhadap kadar gizi dan ketersediaan hayatinya secara in vivo pada mencit.

http://www.magi.undip.ac.id/penelitian/31-versi-indonesia/162-fortifikasi-zat-besi-anorganik-atau-organik-serta-provitamin-a-labu-kuning-cucurbita-moschata-dalam-mie-basah-untuk-meningkatkan-ketersediaan-hayati-zat-besi